明明是同樣重量的雞肉，大塊肉做的丸子為什么會多出兩個呢？

惠增玉：這個肉丸它是含水量的，水也是溶在肉里面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。

公司副總：很明白的道理，用這種整塊的原料肉，它的組織結構比較好，原來都是用碎料，都是修剪下來的，含水量也不穩(wěn)定，里面的蛋白質流失，容易在解凍過程中又拼湊，所以出品率做出來都不如整塊肉要好。

惠增玉告訴記者，除了數量增加，丸子本身也有很大的變化，用一個最簡單的辦法就可以看得一清二楚。

很明顯，大塊肉做出的丸子，彈性要好得多，而這樣的丸子更能得到消費者的青睞。

惠增玉：那這里有個取舍問題，我們是要賺長久的大錢，還是賺臨時的小錢？通過用好的原料，不但不降低，反而做出來質量提升了，成本略有提高了，但是我們的客戶訂單是大幅度增加。

雖然用大塊肉做原料成本有所增加，但是因為出品率提高，丸子質量上升，訂單越來越多，不但沒賠錢反而更賺錢。

經銷商：全國一些，包括消費者吧，首先消費者是對你認可，你的品質可以，你才有發(fā)展。

經銷商：改變之后，當年的銷售達到了三千四百多萬，結果是翻了一番，將近是翻了一番。

記者：這個結果是你沒有想到的？

經銷商：根本就不會想到，想不到的。產量翻了一番，在中國速凍食品行業(yè)里面真的是個奇跡，沒有過的。

記者：就是換了大塊肉之后，就是這種奇跡般的效果？

經銷商：對對，真的是這樣。

經銷商：有兩個可能，一種是崩盤，一種是他提高自己聲譽，他繼續(xù)往前跑，而且他跑得更快，因為他起到帶頭作用，他知道這個坎是怎么邁過去的。

靠著用大塊肉做原料，惠增玉硬是殺出一條血路，名聲大振。不僅如此，他在服務上也很下功夫，不僅生產丸子，還教人怎么吃丸子。

酒店廚師：他們有這個專門的創(chuàng)意，給我們提供創(chuàng)意，我們來做，做了很多，感覺他們提供的創(chuàng)意都挺好的。

市場部經理：我們企業(yè)專門有一個味道的管家系統(tǒng)，而且我們會在全國的很多特色的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，特色的一些地方，去尋找當地一些特色的美食，反過來然后在我們的產品上進行深入的研究跟研發(fā)，那么做出來適合于當地或者說代表當地一定特色的這種產品。

靠著過硬的質量和優(yōu)質的服務，惠增玉的企業(yè)像只馬力十足的大船，乘風破浪，全國各地的訂單撲天蓋地，生意日益紅火，這個時候，擴大企業(yè)規(guī)模迫在眉睫。

惠增玉：市場擴展的速度很快，需求潛力非常大。因為這種商機，我們決定迅速新建廠房。這一建廠房，我們盤算一下，大體有接近四千萬的資金缺口。這么大的資金，肯定我們當時是沒有的，只能靠貸款。這個時候中國農業(yè)銀行當時聽說，主動上門找到我們，因為我們也是農業(yè)龍頭企業(yè)，非常符合國家重點支持的政策，就是在最短的時間之內，給我們迅速批了三千萬貸款，把我們的燃眉之急給解決了。

在中國農業(yè)銀行的幫助下，惠增玉的企業(yè)規(guī)模再次擴大，截至到2011年，廠房面積達到了30萬平方，日產量達到了700噸，成為行業(yè)之最。2012年，企業(yè)年銷售額突破了十個億，領跑中國速凍肉丸行業(yè)。現在，惠增玉正在建立自己的養(yǎng)牛基地，要實現養(yǎng)殖生產銷售一條龍，他帶頭制定行業(yè)標準，規(guī)范產業(yè)發(fā)展。現在，惠增玉把目光聚焦在了中東這塊大蛋糕上，他告訴記者，他有信心在未來五年內銷售額突破百億！

編導：郭　佳

攝像：孫彥峰

——本文由中央電視臺七套《致富經》欄目提供