他沒有到餐廳去直接推銷，而是一到晚飯點就在餐廳外面蹲點，手里還拿個筆記本記錄著時間和餐廳的名字。每進去一個人，闞緒良就在本子上畫一筆，下面的數字，就是他統計出的每家餐廳的客流量。

除了客流量，闞緒良同時也在觀察餐廳的定位、價格、消費人群等等，他覺得如果這幾個因素都高的話，這家餐廳就更容易接受他的黑豬肉。

蹲點一個多月，闞緒良在滁州市區的40多家餐廳里，鎖定了符合他條件的5家。不過這時，他還是沒有進餐廳去推銷豬肉，而是干起了另外一件事兒。

專門找來附近村子的3個巧手媳婦來包餃子，餃子餡里的肉，用的就是闞緒良的豬肉。3個農家媳婦各顯手藝，可當她們包完給闞緒良品嘗時，闞緒良卻說不滿意，這可把大伙氣著了。

平常三個媳婦都是過日子的一把好手，包個餃子不算難事，可闞緒良要的味道她們怎么也調不出來。

按照闞緒良的要求，餃子得鮮而不膩，吃完還要口齒留香。這些農家媳婦們翻來覆去研究味道，這一次試著多放點油，下一次試著少放點鹽。一直試做到第6天，一位大姐琢磨，豬油香，要不在餃子餡里加點豬油試試？這一試，還真成了。

其實闞緒良對餃子味道要求高，不是為了自己吃，而是要給他盯上的餐廳負責人吃。他覺得，如果直接上門推銷豬肉，60元一斤，餐廳負責人一聽，很可能覺得價格比市場上貴，拒絕購買。定遠黑豬的優勢不在價格而在品質上，所以闞緒良想包出好吃的餃子，用餃子做敲門磚。